Ingrédients : 2 Langres kaasjes (2 x 200 g), 1 sjalot, 50 g boter, 1 glas Chardonnay du Muid Montsaugeonnais (of droge witte wijn)*, 10 cl kippenbouillon, 10 cl vloeibare room, 1 theelepel maïzena, 12 soesjes om te vullen

Snijd de sjalot klein. Verwarm de boter in een pan en fruit de fijngesneden sjalot. Afblussen met de witte wijn. Op het vuur laten inkoken. Voeg de kippenbouillon toe en laat het een kwartier op een klein vuurtje staan.
Snijd een Langres in stukken en laat deze al roerend smelten in de bouillon. Voeg de in room opgeloste maïzena toe en roer met een garde het geheel tot een gladde, glanzende saus. Warm houden au bain-marie.
Snijd de bovenkant van de soesjes af, vul deze met de tweede Langres kaas die u in 12 stukjes heeft verdeeld.
Sluit de soesjes weer af met hun bovenkant en plaats deze in de oven (thermostaat 6, 180°C), 5 tot 8 minuten.
Goed warm serveren, overgoten met de saus.
Serveren met een salade, of aardappelen met spek.