Ingrédients : 200 g d'AOP Langres, 4 tomates roma, 4 feuilles de brick, 2 échalotes, 4 gousses d'ail, Ciboulette, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 belle feuilles de salade, Sel, poivre

Ciseler les échalotes et la ciboulette, hacher l'ail, mélanger le tout avec l'huile d'olive.
Retirer les extrémités des tomates. Couper 4 tranches dans chaque tomate. Couper 12 morceaux égaux d'AOP Langres.
Disposer sur chaque feuille de brick une cuillère à soupe d'huile aromatisée, saler, poivrer, puis disposer une rondelle de tomate et un morceau d'AOP Langres en alternance de façon à avoir 4 rondelles de tomate et trois morceaux d'AOP Langres sur chaque feuille de brick.
Refermer les croustillants en rabattant les côtés vers le centre. Les retourner sur une grille de four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les croustillants et régler le four à 150°C pendant 10 à 12 minutes.
Laisser les croustillants refroidir quelques minutes, puis emballer- les dans une feuille de salade puis dans du papier sufurisé pour les protéger jusqu'au moment du pique-nique.